Guacamole e queso!

Eu tinha ficado devendo essa receita para acompanhar o chilli!

Ingredientes
1 abacate maduro
2 tomates
2 cebolas
1 xícara de salsinha picada (coentro)
suco de 2 limões
6 colheres de azeite
sal a gosto

Modo de preparo

Primeira coisa a fazer é picar a cebola e deixá-la de molho em sal e água morna, para tirar o excesso de acidez. Retirar as sementes dos tomates e picá-los. Retirar toda a polpa do abacate com um colher e amassar com um garfo, ir colocando o suco do limão para não ficar escuro. Escorrer a cebola e enxaguar para tirar o excesso de sal. Numa tigela colocar a cebola, o tomate e o acabate, mistura tudo e acrescentar a salsinha. Temperar com sal, azeite e mais limão se achar necessário.

Se você é como eu que não gosta de coentro, coloque salsinha.

O queso é muito fácil:
1 pote de requeijão de cheddar, 4 colheres de leite e 4 colheres de creme de leite. Misture tudo e sirva.

Estrogonofe de carne

Para a receita abaixo você deve escolher uma carne que fique macia. Filet mignon, contra-filét, alcatra. Toda vez que é necessário fritar carne pode endurecer-lá. Além de escolher o tipo certo, são necessários alguns cuidados para não deixá-la dura. Uma das coisas mais importantes é nunca colocar sal numa carne que vai ser frita, você pode estragar uma carne macia como o filét mignon se não souber fritá-la.
Para saber mais sobre essa receita russa entre no Comida, o blog gostoso do autor Chico Junior.

Ingredientes

400 gramas de carne
1/2 cebola bem picada
1 colher de chá de alho
1/3 de xícara de conhaque
2 colheres de mostarda
2 colheres de molho ingles
1/2 xícara de ketchup
1 c olher de café de páprica picante
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de champignon laminados

Modo de preparo

Se você tiver uma panela de ferro o estrogonofe ficará ainda mais saboroso. Colocar um fio de óleo no fundo da panela para fritar bem a cebola. Acrescentar o alho e a carne. Depois de dourada por fora acrescentar o molho inglês e o conhaque. Flambar a carne, para isso inclinar a panela e deixar pegar fogo, logo ele se extinguirá sozinho quando o álcool da bebida acabar. Acrescentar a páprica, e depois de bem dissolvida, a mostarda, o ketchup e o champignon. Apagar o fogo e acrescentar o creme de leite (sempre melhor se for o fresco pois esse você pode deixar ferver). Prove o sal e acerte se for necessário.
Servir com arroz branco e com batata palha ou com batata coradas no forno.
Para as batatas coradas, corte duas batadas em pequenos pedaços, coloque num pirex com azeite, sal e orégano. Asse durante o preparo do estrogonofe e do arroz.
Bom apetite!!!

Bolo de Chocolate sem leite

Essa receita é para quem tem problemas com leite. Essa receita não leva leite e nem ovo!
Mas garanto que fica muito boa. Quem me passou a receita foi uma amigona a Bruna que tem um namorado com intolerância a lactose!

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate
1 xícara de óleo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de água fervente

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata com o batedor até ficar bem homogêneo.
Coloque no forno num a assadeira untada e enfarinhada.

Cobertura
1 xícara de açúcar penerirado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó (achocolatados têm leite)
3 colheres de sopa de água.

Leve ao fogo e mexa até levantar fervura.

Derrube no bolo ainda quente.

Carne assada marinada no vinho

Ingredientes

500g de coxão duro em pedaços grandes
2 xícaras de vinho tinto
4 colheres de alho picado
1 colher de alecrim
2 folhas de louro
2 cebolas cortadas em pedaços grandes
4 colheres de azeite
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 cenora cortada em rodelas
3 batadas cortadas em fatias de um dedo

Modo de preparo

Preparar a marinada. Colocar a carne numa tigela, acrescentar o vilho, o alho, o louro, o alecrim e a cebola. Cobrir e deixar marinar na geladeira de um dia para o outro.
Ligar o forno. Untar um pirex com o azeite e colocar a carne com toda a marinada, acrescentar o pimentão, a cenoura e a batada. Cobrir com uma folha de papel alumínio e deixar assar no forno.
Enquanto isso prepare o arroz branco para acompanhar. Pronto, é so servir e se deliciar.

Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate

Essa receita hoje é de um delicioso bolo de cenoura e vem a pedido do meu querido Alberto! Claro que fiz o bolo também! Aproveitem!

Ingredientes

3 ovos
1 xícara de óleo
2 cenouras grandes raladas
3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo

Aqueça o forno, unte a forma de buraco no meio com manteiga e farinha. Bata no liquidificador os ingredientes sem a farinha nem o fermento. Depois que estiver um creme bem batido despeje numa tigela e acrescente a farinha aos pouco sempre mexendo. Por último o fermento. Despeje na forma e leve ao forno. E prepare a calda enquanto assa.


Calda

1 colher de margarina
4 colheres de açúcar
1/2 xícara de leite
5 colheres achocolatado em pó

Preparo
Misture tudo numa penla e leve ao fogo. Mexa e deixe engrossar. Despejar sob o bolo ainda quente.

Risoto de shimeji e Medalhão de filet com gorgonzola

Para um bom risoto, um bom arroz arbóreo!
Esse prato é criação minha, e costumo servir com medalhões de filet mignon com queijo gorgonzola.

Ingredientes

1 bandeja de shimeji
1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vinho tinto
4 colheres de manteiga
1 colher rasa de alho picado
3 colheres de molho shoyu
cebolinha picada
meio litro de caldo de carne quente

Modo de preparo

Colocar duas colheres de manteiga no fundo da panela e acrescentar o alho. Colocar o arroz e refogar até que fique quase transparente. Adicionar o vinho tinto e esperar quase secar. Colocar uma concha de caldo de carne e quando estiver quase seco o arroz colocar mais uma conha e mexer o arroz delicadamente. Enquanto o arroz vai cozinhando prepare o shimeji. Numa frigideira coloque o restante da manteiga e a cebola para dourar. Acrescente mais manteiga se julgar necessário e coloque o shimeji tempero com o shoyu e tampe a panela até muchar o cogumelo. Cozinhe por 5 minutos no fogo médio e desligue. Quando o arroz estiver cozido, acrescente o shimeji e a cebolinha picada. Acerte o sal. Mexa e sirva ainda quente.












Para o Medalhão com gorgonzola:

Coloque a frigideira para aquecer, coloque uma colher de óleo e espalhe com uma toalha de papel. Coloque os medalhões para fritar. Muito importante: não mexa ele da posição que foi colocado, não fique virando de um lado e de outro, e principalmente não aperte com o garfo. Deixe ele fritar em fogo médio alto por 5 minutos de um lado e depois vire coloque uma fatia grossa de gorgonzola só em cima dele (sem ultrapassar os lados do medalão) e deixe fritar o outro lado da mesma forma, sem mexer nem esfregar nem nada. Como esse queijo é bastante salgado não é necessário colocar sal. Se você quiser pode colocar sal antes do queijo no lado da carne já frita. Nunca tempere o filet mignon com sal antes de fritá-lo pode deixar a carne dura e seca.

Aproveitem fica delicioso!

Chilli (ou feijão com carne)

Esse é um prato de comida mexicana - chilli! Na realidade esse é o nome de um tipo de pimenta. Os mexicanos usam muita pimenta nos seus pratos. Costumam usar a pimenta até em alimetos servidos no café da manhã.
Cada um tem seu modo especial de preprar chilli. Na realidade essa receita que mostro aqui não me foi passada é baseada em chillis que já provei em festas de amigos e restaurantes mexicanos. Não é algo do tipo receita tipica. É um feijão com carne "coringa".
A minha receita não leva nem bacon, nem linguiça, se você quiser é só acrescentar na hora de refogar a carne.

Ingredientes

300g carne moida
200g feijão carioca
2 cebolas picadas
1 folha de louro
1 colher (de café) de páprica picante
1 pitada de cominho em pó
2 colheres de alho
4 colheres de molho pimenta
2 colheres de molho inglês
2 colheres de ketchup
3 colheres de óleo
1 xícara de purê de tomate
1 pimenta dente de moça
1 xícara de salsinha picada
sal

Modo de preparo

Deixar o feijão de molho por duas horas. Cozinhá-lo na panela de pressão por 10 minutos com a folha de louro e um fio de óleo. Verifique se está cozido e separe em duas partes. Retire a folha de louro. Uma das partes deve ser amassada com um garfo ou batida no liquidificador com um pouco de água do cozimento. Reserve. Refogar a cebola picada e o alho. Acrescentar a carne moida e continue refogando. A carne deve soltar água. Depois que ela estiver frita se ainda houver água acrescente o molho inglês. Acrescente os ingredientes seguinte e mexa entre eles: o feijão batido, o feijão inteiro, o ketchup, o purê de tomate, metade do molho de pimenta, o cominho, a páprica, e adicione um pouco de água (1/2 xícara) para cozinhar em fogo baixo. Acerte o sal.
O segredo é não colocar pimenta demais para que seja agradável ao paladar daqueles para quem você vai servir. Picar a pimenta dente de moça e retirar as sementes, colocar por cima para servir sem mistura no feijão com carne.

Servir com tacos, guacamole e queijo derretido.

Pão de forma fácil

Essa receita de pão de forma é deliciosa.

Estou testando acrecentar alguns grãos para torná-lo mais "integral".

Ingredientes

1 ovo
¼ de xícara de azeite
¼ de xícara de óleo
1 e ½ xicaras de leite
½ colher de açúcar
½ colher de sal
1 tablete ou 1 envelope de fermento biológico
3 e ½ xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador sem a farinha de trigo. Importante que o leite esteja morno para "ativar" o fermento. A farinha deve ser peneirada e misturada aos outros ingredientes. Untar uma forma para pão com manteiga. Colocar a massa na forma e cubrir com um pano limpo e esperar a massa dobrar de volume. Durante essa etapa de crescimento da massa evite que ele seja colocada em superficies frias ou fica em local com vento. Isso impedirá o seu crescimento. Pré aquecer o forno na temperatura mais baixa por 5 minutos. Coloque a forma e inicie o cozimento nessa temperatura por 15 minutos aproximadamente. Sem abrir o forno aumente a temperatura para média e asse por mais e 40 minutos aproximandamente (ou até que o pão esteja corado).
Espere o pão esfriar para desenformar, ou corte ele na forma mesmo! Guarde ele coberto ou embalado para não ficar duro.

Nhoque de tomate seco

Oi! Essa receita é muito saborosa!
Sempre dá uma certo trabalho fazer nhoque, pia cheia de farinha, muita coisa pra limpar.... Aff!
Mas essa receita tem algo diferente! Pode prepará-la numa bacia e pronto.
O molho pra esse nhoque pode ser o mais básico que você quiser. Alguns tomates refogados no alho e azeite com umas folhinhas de manjericão fica perfeito. Claro que um bom queijo parmesão ralado vai dar o toque final! Vamos a receita:

Ingredientes

500 g de batata
300g de ricota fresca
200g de tomate seco temperado
2 colheres de sopa de manteiga (50g)
2 colheres de chá de sal
300g de farinha de trigo
2 ovos

Mode de preparo

Cozinhe as batatas sem casca e, quando estiverem macias, passea-as pelo espremedor ainda quente. Reserve. Pique bem os tomates com uma faca ou passe pelo processador.
Em uma vasilha, misture as batatas amassadas, a ricota amassada e o tomate seco. Adicione a manteiga os ovos, o sal e a farinha. Vá amassando tudo com as mãos até a massa ficar macia. Se perceber que está muito pegajosa acrescente farinha de trigo (povilhe aos poucos com a mão para não ressecar a massa). Faça bolinhas pequenas com as mãos e cozinhe em água quente com sal. Estarão cozidos quando subirem a superficie.
Sirva com o molha de sua preferência e queijo ralado.
Bom apetite!!!