Lasanha

Vou passar hoje um conjunto de dicas para você preparar uma super lasanha! Daquelas que quando você servir todo mundo vai ficar babando e querer repetir.

Como há uma variedade de sabores e montagens vou descrever umas dicas e alguns recheios e molhos e você monta a sua.

Alguns dos segredos de fazer uma boa lasanha é utilizar temperinhos diferentes, ingredientes de qualidade e não economizar nos molhos.

Massa

Vou começar falando da massa. Para fazer a lasanha você pode optar entre uma diversidade de massas. Há uma variedade enorme nos mercados, pré-cozida seca, fresca, de caixinha (tradicional) e de pastel. Se você souber e gostar pode preparar a sua própria massa, e ainda existem as verdes. Já utilizei todos os tipos.

Algumas dicas:

- para massa pré-cozida seca sempre devemos utilizar um molho mais ralo, ou seja, com mais água para que a massa fique molinha e úmida.

- se escolher a de pastel deve ser furada com uma garfo para que ela não estufe sua lasanha quando estiver no forno.

- a de caixinha deve ser cozida al dente, ou até um pouco menos se não quando você for servir já não será mais uma massa e sim uma "gororoba".

- a fresca, você tem que experimentar, há marcas que são mais durinhas e outras mais molengas, prove, corte uma beiradinha e veja, assim você pode dosar melhor a quantidade e consistência do molho que deve usar.

Molho

O molho deve ser mais ralo do que você costuma utilizar para outras massas. E você pode utilizar mais de um tipo, eu mesma sempre gosto de colocar molho branco básico perto do queijo na hora da montagem sempre parece que tem mais queijo.

Os temperinhos: se for usar molho branco básico, indispensável uma pitadinha de noz moscada e pimenta branca, se for usar bolonhesa pode colocar uma pitada de páprica picante (quando estiver refogando a carne) e manjericão (quando acrescentar os tomates) vai ficar delicioso, quando quiser um molho branco com gostinho mais forte de queijo coloque uma fatia de queijo gorgonzola ou roquefort, vai ficar maravilhoso, e mesmo que você não seja fã de comer esse tipo de queijo no molho ele ficará mais suave e você terá que usar uma quantidade menor do que se utilizasse outros queijos.

Recheio

Para os frios você pode utilizar o básico presunto e mussarela, ou variar com peito de peru e queijo gouda por exemplo.

Pode fazer algo mais veggie tipo espinafre e ricota. Refogue cebola e alho e acrescente o espinafre fresco ou congelado e deixe apurar, acerte o sal, e não deixe que a água seque completamente, pois ela ajudará na mistura com a ricota. A ricota deve ser amassada e temperada com azeite e sal. Junte os dois e misture bem, amassando com um garfo, se ficar muito seco e difícil para trabalhar pode acrescentar leite.

Pode usar bacalhau e fica também uma delícia. Nesse caso desfie o bacalhau e refogue com alho e cebola. Tempere com alecrim e salsinha e acrescente leite para facilitar espalhá-lo em cima da massa.

Recipiente

Sempre que possível, use uma forma tipo pirex, elas são muito práticas e você vê se a massa que está no fundo está sendo cozida quando olhar no forno.

Se você está preparando para congelar use uma forma que pode ir ao forno. Como não gosto muito de descartáveis eu faço no pirex mesmo, só que forro ele com um plástico. Quando tiver congelado você retira o recipiente, e quando for preparar retira o plástico e usa o pirex que deu a forma.

Cozimento

Há quem antes de levar a lasanha ao forno regue com uma copo de leite para evitar que ela fique ressecada. Se você perceber que seus molhos não estão cumprindo esse requisito, use essa estratégia.

Lembre sempre de cobrir pelo menos nos 20 minutos iniciais do cozimento com papel alumínio.

Espero que tenham gostado, me escrevam!

Bom apetite!

Barbecue Porc Ribs

Adoro costelinha de porco! Coloco no feijão preto, faço assada no churrasqueira, várias receitas. Mas hoje eu vou mandar uma receita que eu peguei como inspiração no Apple Bee´s, que tem uma dessas que é deliciosa!
Eu uso aquelas costelas que podemos comprar congeladas no mercado.

Ingredientes

1 pacote de costelas congeladas
pimenta do reino
sal
molho barbecue
água quente ou caldo de cebola

Esse caldo de cebola é uma receita minha que uso sempre que faço carnes assadas, para evitar que elas fiquem ressecadas.Refogo uma cebola com azeite e coloco uns 4 dentes de alho inteiros. Então acrescento um raminho de alecrim e uma folhinha de louro. Acrescento 1 litro de água e deixo ferver e uso no lugar da água quente.

Modo de preparo

Tempero as costelas com sal e pimenta do reino, mesmo congeladas e deixo na geladeira por uma noite inteira ou algumas horas (pelo menos 6).
Forro com papel aluminio uma assadeira ou um pirex. Coloca a peça inteira da costela. Rego com uma concha do caldo de cebola ou água quente mesmo e coloco no forno pré-aquecido, na temperatura alta. A cada trinta minutos eu rego com mais uma concha desse caldo e viro a tira de costela. Asso durante duas horas. Nunca deve ficar completamente seca. Quando já estiver cozida e douradinha eu retiro do forno e lambuzo ela inteira com o molho barbecue. Esse molho eu costumo usar um pronto que é com mel, mas existem muitas receitas, você pode escolher o que mais agradar seu paladar. Volto com a tira para o forno por mais 20 minutos aproximadamente e pronto é só servir.
Como acompanhamento pode servir: milho na espiga mesmo ou só os grãos, pure de batatas ou batata assada, mandioca também é uma pedida. Eu sempre sirvo uma salada de rúcula ou agrião já temperadinha!

Dicas:
1)Ao assar carnes no forno sempre pode acontecer da carne ficar ressecada. Para evitar isso coloque uma assadeira com água na parte mais baixa do forno, e sempre verifique se ainda tem água até o final do cozimento.
2)Para lambuzar as costelas e outras carnes é ideal mantermos nos nossos utensílios de cozinha um pincel próprio para esse fim.

Bom apetite!!!

Pizza de liquidificador

Oi pessoal!
Hoje a receita é pro dia da preguiça, ou da grana curta, ou simplesmente do home-made!
Eu encontrei várias receitas na internet, mas modifiquei um pouco o preparo para o meu paladar. A receita é para uma pizza só.
É bem simples, leiam tudo antes de começar a preparar e qualquer dúvida não hesitem em perguntar! Bom apetite!

Ingredientes

1 xícara de chá de leite (uso desnatado)
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga (pode ser margarina)
1 colher de chá de açúcar
1/2 tablete de caldo de carne ou legumes ou frango
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó químico

Modo de Preparo

A primeira coisa é colocar o forno para aquecer, no mais alto.
Coloque a colher de manteiga numa xícara e complete com o leite, 20 segundos no microondas. Despeje tudo, sem o fermento, no liquidificador e bata até formar uma massa homogênea. Enquanto isso unte e enfarinhe uma assadeira, pode ser qualquer uma, eu usei uma de pizza mesmo - desde que não seja aquela furadinha, rsrs - a que eu uso tem 30 cm de diâmetro. Veja o que você tem equivalente a isso.
Coloque o fermento e bata até misturar bem. Despeje na assadeira e faça isso em espiral, comece do centro e vá circulando até a bordas. Isso porque se você colocar tudo no meio, vai ficar muito grosso no centro e te dar mais trabalho pra espalhar a massa. Use as costas de uma colher de sopa molhada (pra não grudar na massa) para espalhar melhor.
Coloque no forno e ajuste a temperatura para o forno médio. Deixe por 20 a 25 minutos enquanto você prepara o molho e a cobertura.
Retire do forno espalhe o molho, salpique orégano e coloque a cobertura de sua preferência. Coloque mais 10 a 15 minutos no forno.
O molho pode ser o que você tiver pronto. Eu tenho uns cubinhos congelado de molho no freezer, nesse caso usei 2. A cobertura depende da sua criatividade e da sua geladeira!!! Mussarela, presunto, ervilha, cebola, palmito, champignon, queijos e outros frios, tomate...

Explicação: eu uso amido de milho ao invés de ser tudo farinha de trigo para ficar mais crocante e mais levinha. Nas receitas que eu encontrei eles usam somente farinha de trigo.
Sobre o fermento também pode ser usado o para pão. Só experimentei com o seco e ai usar uma colher de chá, e colocar logo no início junto com o leite, e então é mais importante ainda que seja morno.

Espero que gostem! Beijocas

Sopa Cremosa de Cebola

Essa receita é deliciosa e para esses dias mais frios é muito boa!

Ingredientes

4 cebolas grandes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
noz moscada
pimenta do reino
sal
1 litro de caldo de galinha

Modo de preparo

Descascar as cebolas, cortar ao meio e fatiar.
Numa panela derreta a manteiga e coloque algumas gostas de azeite para a manteiga não queimar. Acrescentar as cebolas e deixar elas amolecerem e ficarem douradinhas. Só então colocar a farinha mexer e ir acrescentando o caldo de galinha, pode ser de legumes se você preferir. Coloque uma pitada de noz moscada, uma de pimenta do reino e prove o sal. Deixe ferver por 5 minutos e pronto.
Assim só já fica deliciosa, mas para completar o prato como servem os franceses, coloque numa cumbuca cubra com pão e rale queijo ou coloque fatias de um queijo de sua preferância. Eu já usei maasdam, suiço, minas, sei lá o queijo que você tiver ai e for do seu gosto. Leve ao forno para gratinar.

Eu já preparei a minha, tá com uma car ótima!
Bom apetite!

Panquecas

Oi pessoal! Andei sumida do blog! Me desculpem, mas minha vida profissional andou meio de ponta cabeça, mas as coisas já estão se ajeitando, obrigada pela compreensão!

Vou passar uma receita de massa para panqueca básica que você pode utilizar com o recheio de sua preferência: doce ou salgada.

Massa básica para panquecas:

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara de leite4 colheres de óleo
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes, na ordem acima, no liquidificador e bata até formar uma massa bem homogênea. Para fazer as panquecas é sempre bom utilizar manteiga ou margarina para untar a frigideira ou a panquequeira. Eu costumo usar uma que tenho daquelas invertidas como na foto abaixo.

Para preparar as panquecas com esse tipo de panquequeria coloque a massa num prato fundo. Unte com margarina e deixe aquecer. Coloque a parte de teflon no prato e leve ao fogo. Quando as bordas estiverem douradas vire a panqueca pronta num prato. A vantagem desse tipo é a rapidez com que fazemos, e também como a massa fica fininha e toda uniforme.
Nas frigideiras normais, também deve-se untar e usar uma conha como medida para fritar a massa.
Após prepará-las basta colocar o recheio e enrolar. Deixe as bordas sem recheio e aperte as pontas. Coloque o molho e pode gratinar no forno por 10 a 15 minutos.
Bom apetite!

Yakisoba de frango

Adoro comida oriental de uma forma geral, mas o yakisoba já até virou prato nosso!! hehehe!
Super nutritivo e se preparado com cuidado e sem excesso de óleo fica bem light.
Aproveite!

Ingredientes

300 g de peito de frango cortado em cubos
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
2 cebolas
8 folhas de acelga
1 cenoura grande
10 arvorezinhas de brócolis
10 arvorezinhas de couve-flor
1 abobrinha italiana
1/2 xícara de cogumelos frescos laminados
2 dentes de alho espremido
2 olheres de sopa óleo (o que você costuma utilizar)
óleo de gergelin
shoyu
1 colher de sopa de amido de milho
lascas de gengibre
200 g de macarrão para yakisoba

Modo de prepraro

Cozinhe o macarrão como indicado na embalagem, cada tipo tem um preparo diferente. Escorra a água e reserve. Enquanto isso, prepare os legumes. A cenoura deve ser cortada em fatias finas, a abobrinha em fatias mais grossas, os pimentões e a cebola devem ser cortados em quadrados, e a acelga cortada em tiras grossas. Reservar. Numa panela grande, de preferência anti aderente, coloque as duas colheres de sopa de óleo deixe aquecer. Acrescente o alho espremido e o frango picado em cubos pequenos ao mesmo tempo. Deixe refogar bem, acrescente algumas gotinhas do óleo de gergelim e as lascas de gengibre. Acrescente os cogumelos frescos em lascas. Separadamente, coloque o amido de milho em um copo e dissolva com 1/2 xícara de chá de água e 1/2 xícara de chá de shoyu. Abaixe o fogo, e despeje esse caldo. Acrescente os legumes iniciando pelos mais duros. Cada vez que acrescentar um legume, mexa com duas colheres como se estivesse temperando uma salada, ao final quando os legumes ainda estiverem tenros e a acelga tiver muchado, retire do fogo e despeje numa tigela, volte com a panela para o fogo e coloque o macarrão já cozido e escorrido para fritá-lo, depois que ja estiver quente despeje o frango com os legumes (reservados na tigela), misture uma última vez, e sirva.

Algumas dicas:

- se não tiver disponível cogumelos frescos, pode usar champignon, mas eles devem ser acrescentados após todos os legumes.
- a panela ideal é uma wok, mas você pode usar uma outra que seja grande o suficiente e com anti-aderente.
- cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante, mas lembre-se que ele não pode cozinhar demais, se não você não conseguirá fritá-lo.
- o óleo de gergelin é delicioso e deixa um aroma tipico desse prato, mas cuidado ao utilizá-lo ele pode deixar o prato muito enjoativo.
- podem ser acrescentados pedaços de broto de bambu e broto de feijão também fica delicioso.

Bom apetite!

Salada rápida de repolho e atum

Oi pessoal, andei meio sumida, né?
Me desculpem, mas tenho andado muito ocupada com o trabalho.
Hoje vou dar uma receitinha de uma saladinha muito gostosa e fácil de preparar. Eu aprendi a receita com o Alberto do Sexy Help Desk
Valeu Xuxu!

Ingredientes

1/2 repolho
1 cebola grande
1 pimentão verde
1/a xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
1 lata de atum
cebolinha
azeite
sal
limão

Modo de preparo

Coloque 3 litros de água com um fio de óleo e 1 colher de chá de sal no fogo para aquecer. Corte o repolho em tiras finas e lave em água corrente. Após a água levantar fervura jogue o repolho picado lá para ser escaldado, assim que começar a ferver de novo deixe de 3 a 5 minutos, retire do fogo e escorra a água do repolho com a ajuda de um escorredor. Deixe escorrer bem a água. Descasque a cebola e corte em rodelas tão finas quanto consiga, coloque a cebola de molho em água com uma colher de sal, isso serve para retirar o excesso de ardor, cerca de cinco minutos são suficientes. Lave bem o pimentão, retire as sementes e também corte bem fininho no sentido transversal. Pique uns três ramos de cebolinhas. Numa tigela coloque o repolho bem escorrido, a cebola lavada e escorrida, o pimentão, a cebolinha, a azeitona e o atum. Com a ajuda de duas colheres misture todos os ingredientes e tempere de acordo com sua preferência. Colque na geladeira para ficar bem geladinha e sirva como acompanhamento ou como entrada.

Algumas dicas

- o repolho depois de escaldado e escorrido pode ser megulhaod em água fria ou gelada para resfriar mais rapidamente, só lembre de escorrê-lo muito bem para que a salada não fique aguada.
- a azeitona sugerida é a verde, mas utilize a de sua preferência, a preta apimentada também fica deliciosa.
- o atum em lata pode ser o que você estiver disponivel em casa, eu costumo usar o em pedaçoes em água, se for utilizar o que vem em óleo escorra um pouco para que a salada não fique muito gordurosa, e depois cuidado no tempero.
- uma pitada de cominho em pó pode dar um toque especial ao sabor.

Bom apetite!