Para um bom risoto, um bom arroz arbóreo!Esse prato é criação minha, e costumo servir com medalhões de filet mignon com queijo gorgonzola.
Ingredientes
1 bandeja de shimeji
1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vinho tinto
4 colheres de manteiga
1 colher rasa de alho picado
3 colheres de molho shoyu
cebolinha picada
meio litro de caldo de carne quente
Modo de preparo
Colocar duas colheres de manteiga no fundo da panela e acrescentar o alho. Colocar o arroz e refogar até que fique quase transparente. Adicionar o vinho tinto e esperar quase secar. Colocar uma concha de caldo de carne e quando estiver quase seco o arroz colocar mais uma conha e mexer o arroz delicadamente. Enquanto o arroz vai cozinhando prepare o shimeji. Numa frigideira coloque o restante da manteiga e a cebola para dourar. Acrescente mais manteiga se julgar necessário e coloque o shimeji tempero com o shoyu e tampe a panela até muchar o cogumelo. Cozinhe por 5 minutos no fogo médio e desligue. Quando o arroz estiver cozido, acrescente o shimeji e a cebolinha picada. Acerte o sal. Mexa e sirva ainda quente.
Para o Medalhão com gorgonzola:
Coloque a frigideira para aquecer, coloque uma colher de óleo e espalhe com uma toalha de papel. Coloque os medalhões para fritar. Muito importante: não mexa ele da posição que foi colocado, não fique virando de um lado e de outro, e principalmente não aperte com o garfo. Deixe ele fritar em fogo médio alto por 5 minutos de um lado e depois vire coloque uma fatia grossa de gorgonzola só em cima dele (sem ultrapassar os lados do medalão) e deixe fritar o outro lado da mesma forma, sem mexer nem esfregar nem nada. Como esse queijo é bastante salgado não é necessário colocar sal. Se você quiser pode colocar sal antes do queijo no lado da carne já frita. Nunca tempere o filet mignon com sal antes de fritá-lo pode deixar a carne dura e seca.
Aproveitem fica delicioso!
