Escondidinho de Carne Seca

Oi pessoal!
Hoje pela primeira vez vou publicar a receita enviada por um leitor, ups!, seguidor!!! É isso mesmo: seguidor! Ele me segue e eu o sigo no Twitter! Alias, quem quiser pode seguir a gente por lá: @angouveia e @eric_twittando
O Eric também tem um blog http://ericdoregobarros.blogspot.com/ passem lá para dar uma olhada! muito legal!
Um super abraço para o Eric e muito obrigada pela receita!!! Aproveitem!

Ingredientes:
130g de carne seca demolhada
meio dente de alho
2 colheres (chá) de cebola
3 colheres (sopa) de molho de tomate
2 1/2 colheres (sopa) de catupiry
1 colher (sopa) de salsinha
2 1/2 colheres (sopa) de creme de mandioca
10g de parmesão
1/4 folha de couve
2 1/2 colheres (sopa) de abóbora
1 colher (chá) de azeite
sal a gosto

Purê de mandioca
250ml de leite
250g de mandioca congelada
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparo:
Saltear a carne seca em azeite, adicionar a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve, verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão, levar para gratinar.
Purê de mandioca: cozinhar a mandioca em água e sal e escorrer. Bater em liquidificador com creme de leite e manteiga.

Bolo de mandioca

Deliciosa receita passada pela Ana Maria. Fica bem umido o bolo e doce na medida certa!


Ingredientes

1 kg de mandioca
100 g coco ralado
1 vidro de leito de coco
5 ovos
2 1/2 xícaras de açúcar
2 colheres de manteiga (100g)
1 colher de sopa de fermente bem cheia

Modo de preparo

Ralar a mandioca. Levar para ferver o leite com o leite coco. Misturar a mandioca e mexe com o garfo até ela ficar meio transparente. Bater os ovos com o açúcar. E depois acrescenta a margarina sempre batendo. Após escaldar a mandioca no leite jogar por cima o creme batido (ovos, açúcar e margarina), mistura com uma colher de pau e acrescentar o fermento por ultimo.
Colocar na assadeira untada com margarina e açucar. Assar no forno alto.

Vaca atolada

Mandioca é uma delícia e server de acompanhamento em vários pratos! Um alimento cheio de energia e muito saboroso! Deve-se ter cuidado para escolher uma que seja não muito fibrosa para preparar esse prato!

Este é mineiro um tanto quanto calórico, mas delicioso! Acho sempre melhor prepará-lo no inverno! Coloquei alguns "truquezinhos" para diminuir as calorias e a gordura nos seus vasos!!

Ingredientes

1 kg de costela de boi corta em pedaçoes pequenos
1 kg de mandioca
2 cebolas
4 dentes de alho
salsinha picada
1 folha de louro
3 tomates
suco de 1 limão
colorau

Modo de preparo

No dia anterior ao preparo coloque os pedaços de costela numa panela e cubra com água. Deixe a ferver por 15 minutos. Reserve e espere esfriar coberto. Pode colocar na geladeira. No dia seguinte com a ajuda de uma espumadeira retire a camada de gordura que deve ter se formado em cima.
Numa panela de pressão refogue o alho, as cebolas e os pedaços de costela. Depois de bem douradas acrescente duas pitadas de colorau, suco de uma limão, e a folha de louro. Junte os tomates picados e refogue tudo mais um pouco.
Corte a mandioca em pedaçoes de diferentes tamanhos. Coloque a mandicoca sem o fio do meio, cubra com água tampe a pressão e deixe cozinhar até a carne estar macia. Lembre de ajustar o sal e acrescentar a salsinha picada antes de servir.

Fica delicioso com uma arroz branco bem soltinho!
Bom apetite!